Zelf verse lasagne maken is de ultieme manier om dit Italiaanse klassieker helemaal naar eigen smaak te bereiden. Van de pastavellen tot de saus en vulling: alles zelf maken geeft je lasagne een authentieke smaak en een heerlijke textuur. In deze gids die ik samen met de Smaakversterkers maakte leer je stap voor stap hoe je de beste verse lasagne maakt! 👨🍳✨
Waarom zelf verse lasagne maken? 🤔
Zelfgemaakte lasagne is een stuk lekkerder dan een kant-en-klare variant. Hier zijn enkele voordelen:
✅ Verse ingrediënten – Geen onnodige toevoegingen of conserveermiddelen.
✅ Beter van smaak – Zelfgemaakt heeft een vollere, rijkere smaak.
✅ Volledig aanpasbaar – Kies zelf de dikte van je lasagnebladen, de saus en de vulling.
✅ Leuke activiteit – Pasta maken is een geweldige ervaring in de keuken! 🥂
Wat heb je nodig? 🛒
Voor een verse lasagne maak je alles zelf: de pastavellen, de saus en de vulling.
Voor de lasagnevellen:
- 200 g bloem (type ‘00’ of semolina) – Voor een elastische textuur.
- 2 eieren – Zorgt voor een stevige en soepele pasta.
- 1 el olijfolie – Maakt het deeg net iets zachter.
- Snufje zout – Versterkt de smaak.
Voor de bolognesesaus:
- 500 g rundergehakt
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 blikken tomatenblokjes (800 g totaal)
- 2 el tomatenpuree
- 150 ml rode wijn (optioneel)
- 1 wortel, fijngesneden
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 1 tl oregano, 1 tl basilicum en 1 tl tijm
- Zout en peper naar smaak
- 1 el olijfolie
Voor de bechamelsaus:
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 500 ml melk
- Snufje nootmuskaat, zout en peper
Overige benodigdheden:
- 150 g geraspte Parmezaanse kaas
- 150 g geraspte mozzarella
Stap-voor-stap: hoe maak je verse lasagne 📌
1. Maak de lasagnevellen 🍜
- Maak een bergje van de bloem op een schoon werkblad en maak in het midden een kuiltje.
- Breek de eieren hierin en voeg de olijfolie en een snufje zout toe.
- Meng beetje bij beetje de bloem door de eieren tot je een samenhangend deeg krijgt.
- Kneed het deeg minstens 10 minuten tot het soepel en elastisch is.
- Wikkel het deeg in folie en laat 30 minuten rusten.
- Rol het deeg uit met een pastamachine of deegroller tot dunne vellen van ongeveer 1-2 mm dik.
2. Maak de bolognesesaus 🍅
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook, wortel en bleekselderij.
- Voeg het gehakt toe en bak het rul.
- Voeg tomatenpuree toe en bak kort mee.
- Doe de tomatenblokjes en rode wijn erbij en laat de saus minstens 30 minuten sudderen.
- Breng op smaak met oregano, basilicum, tijm, zout en peper.
3. Maak de bechamelsaus 🥛
- Smelt de boter in een pan op laag vuur.
- Voeg de bloem toe en roer goed door tot een roux ontstaat.
- Voeg beetje bij beetje de melk toe en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat.
- Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
4. Bouw de lasagne op 🏗️
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Begin met een laagje bolognesesaus in een ovenschaal.
- Leg een laag lasagnevellen erbovenop.
- Verdeel een laag bolognesesaus, gevolgd door een laag bechamelsaus.
- Herhaal dit proces tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag bechamelsaus.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas en mozzarella.
5. Bakken en genieten! 🔥
- Zet de ovenschaal in het midden van de oven.
- Bak de lasagne 30-40 minuten tot de kaas goudbruin is.
- Laat de lasagne 5-10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Tips voor de beste verse lasagne 💡
🔥 Laat de saus lang sudderen – Dit geeft meer diepgang aan de smaak.
🔥 Gebruik verse kruiden – Dit maakt je lasagne nog lekkerder.
🔥 Laat de lasagne rusten – Hierdoor blijven de lagen mooi intact.
🔥 Maak extra veel – Lasagne smaakt de volgende dag nóg beter! 😍
Hoe bewaar je verse lasagne? ❄️
- In de koelkast – 2 tot 3 dagen, luchtdicht verpakt.
- In de diepvries – Tot 3 maanden. Handig voor een snelle maaltijd later.
Tijd om zelf aan de slag te gaan! 👩🍳
Zelf verse lasagne maken is een geweldige ervaring en geeft je lasagne een unieke, authentieke smaak. Probeer het uit en deel jouw creatie met de hashtag #LasagneMaken om anderen te inspireren! 🎉🍝