Groene lasagne: een frisse en gezonde variant 🍃🍝

Ben je op zoek naar een lichtere en gezondere versie van lasagne? Dan is groene lasagne de perfecte keuze! Met verse groenten, romige saus en smaakvolle kruiden biedt deze variant een heerlijke twist op de klassieke lasagne. In deze gids leer je hoe je zelf een overheerlijke groene lasagne maakt. 👩‍🍳✨

Waarom kiezen voor groene lasagne? 🤔

Groene lasagne is niet alleen kleurrijk en verrassend lekker, maar heeft ook tal van voordelen:

✅ Gezonder – Boordevol groenten en zonder zware vleessauzen.
✅ Licht en fris – Perfect voor een voedzame, maar niet te zware maaltijd.
✅ Vol van smaak – Door de combinatie van spinazie, courgette en kruiden.
✅ Vegetarisch (of vegan) – Makkelijk aan te passen voor een plantaardige maaltijd.

Ingrediënten voor groene lasagne 🛒

Voor een heerlijke groene lasagne heb je de volgende ingrediënten nodig:

Basis:

• 12 lasagnevellen (bij voorkeur spinazie-lasagnevellen)
• 1 courgette (in dunne plakjes gesneden)
• 200 g verse spinazie
• 1 prei (in dunne ringen gesneden)
• 200 g ricotta (of een vegan alternatief zoals cashewcrème)
• 150 g geraspte Parmezaanse kaas (of edelgistvlokken voor een vegan variant)
• 1 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Voor de groene saus:

• 50 g boter (of plantaardige margarine)
• 50 g bloem
• 500 ml melk (of plantaardige melk zoals amandelmelk)
• 1 tl mosterd
• 100 g verse basilicum of peterselie
• Snufje nootmuskaat
• Zout en peper naar smaak

Stap-voor-stap recept 📌

1. Voorbereiden van de groene saus 🍃

1. Smelt de boter in een pan op laag vuur.
2. Voeg de bloem toe en roer goed door tot een roux ontstaat.
3. Voeg beetje bij beetje de melk toe en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat.
4. Roer de mosterd en nootmuskaat erdoor en breng op smaak met zout en peper.
5. Mix de saus met verse basilicum of peterselie voor een groene kleur en frisse smaak.

2. Bereiden van de vulling 🥬

1. Verhit olijfolie in een pan en bak de prei en courgette licht aan.
2. Voeg de spinazie toe en laat kort slinken.
3. Meng de groenten met de ricotta en breng op smaak met zout en peper.

3. Opbouwen van de lasagne 🏗️

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Vet een ovenschaal in en begin met een dun laagje groene saus.
3. Leg een laag lasagnevellen, gevolgd door een laag van de groenten en een laag saus.
4. Herhaal deze lagen en eindig met een laag saus.
5. Bestrooi de bovenkant met geraspte Parmezaanse kaas of edelgistvlokken.

4. Bakken en serveren 🔥

1. Zet de lasagne in de oven en bak 30-35 minuten tot hij goudbruin is.
2. Laat de lasagne 5-10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
3. Serveer met een frisse salade en geniet! 🥗

Welke wijn past bij groene lasagne? 🍷

Een lichte, frisse lasagne combineert goed met een zachte witte wijn zoals:

• Vermentino – Fris en kruidig, ideaal bij basilicum en spinazie.
• Pinot Grigio – Licht en fruitig, past goed bij de romige saus.
• Sauvignon Blanc – Aromatisch en citrusachtig, een perfecte tegenhanger voor de kaas.

Tips voor de perfecte groene lasagne 💡

🔥 Gebruik verse kruiden voor extra smaak en kleur.
🔥 Laat de lasagne even rusten voor het aansnijden, zodat de lagen stevig blijven.
🔥 Voeg een handje gehakte noten toe voor extra crunch en smaak.
🔥 Maak extra veel en vries porties in voor later!

Aan de slag! 👩‍🍳

Groene lasagne is een heerlijke, gezonde variatie op de klassieke versie en perfect voor iedereen die eens iets nieuws wil proberen. Probeer het uit en deel jouw creatie met de hashtag #LasagneMaken! 🎉🍝